Rinderschnitten auf polnisch
Zrazy polskie
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 bis 1000 g Rinderfilet oder Lende
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Mehl
- 50 g Bratfett
- 4 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Butter
- 5 g getrocknete Pilze
- 1 Eßlöffel geriebenes Brot
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Und so wird es gemacht…
Das Rindfleisch waschen und quer zur Faser in dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe klopfen, pfeffern, salzen, üppig mit Mehl bestäuben und in Fett von beiden Seiten anbraten. Wenn die Fleischscheiben goldbraun sind, Pilze, geschnittene Zwiebel und Butter zugeben, wenig Wasser und Fleischbrühe dazugießen und das Fleisch zugedeckt schmoren lassen.
Gegen Ende der Schmorzeit das geriebene Brot oder einige geschälte, in Würfel geschnittene Kartoffeln zugeben und fertiggaren.
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Mit gedünsteten roten Rüben und sauren Gurken servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987