Rinderschnitten im eigenen Saft
Zrazy wolowe w sosie wlasnym
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 bis 600 g Rindfleisch
- Salz
- 20 g Mehl
- 50 bis 60 g Bratfett
- 50 g Zwiebeln
- einige Pfeffer-, Piment- und Wacholderkörner
- 1 Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch abspülen, von Sehnen und Häuten befreien, quer zur Faser in 4 Portionen schneiden. Jedes Fleischstück mit angefeuchtetem Klopfer klopfen und gleichmäßige Schnitten (etwa 1 cm dick) formen. Die Schnitten salzen und kurz vor dem Braten mit etwas Mehl bestreuen. Das Fleisch mit erhitzten Fett von beiden Seiten stark anbraten, danach in eine Kasserolle legen.
Die goldgelb angeschwitzten Zwiebeln, etwas Wasser und zerdrückte Pfeffer-, Piment- und Wacholderkörner hinzufügen und zugedeckt auf kleiner Flamme langsam schmoren lassen. Den verdunsteten Bratensaft mit Wasser auffüllen und mit dem restlichen Mehl binden.
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Die Rinderschnitten auf einer Platte anrichten und mit angebräunter, körnig gekochter Buchweizengrütze, Salzkartoffeln oder Makkaroni und Frischkost servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987