Quarkspeise (Grundrezept)

Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989

Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.

Diese Zutaten brauchen wir…

• 400 g Speisequark
• 200 g Fruchtmark
• 1/20 l Vollmilch
• 80 g Zucker

Und so wird es gemacht…

Den Speisequark durch ein Sieb streichen, mit dem Fruchtmark, der Vollmilch und dem Zucker schaumig rühren. Anrichten, mit Früchten garnieren.

Hinweis: Eine Variante besteht darin, anstelle der Milch 150 g gekochten Pudding (aus Puddingpulver) unter den Quark zu mengen. Es ist auch möglich, anstelle des Quarkes teilweise oder vollständig Frischkäse zu verwenden. Nach diesem Grundrezept können u.a. folgende Ableitungen zubereitet werden. Man verwendet für

Apfel-Quark-Speise: 200 g Apfelmus oder Apfelstückchen (Kompottfrüchte);

Aprikosen-Quark-Speise: 200 g pürierte Aprikosen oder Aprikosenstückchen;

Ananas-Quark-Speise: Ananassirup oder Ananassaft oder Ananasraspeln. – Ananas- Quark-Kremspeise;

Bananen-Quark-Speise: 200 g Bananenwürfelchen und Zitronensaft nach Geschmack. – Bananenquark;

Brombeer-Quark-Speise: 200 g eingezuckerte Brombeeren oder Brombeerkompott;

Erdbeer-Quark-Speise: 200 g eingezuckerte Erdbeeren oder Erdbeermark bzw. Erdbeersinip. – Erdbeerquark;

Himbeer-Quark-Speise: 200 g eingezuckerte Himbeeren oder Himbeermus bzw. Himbeersirup nach Geschmack;

Johannisbeer-Quark-Speise: 200 g eingezuckerte Johannisbeeren oder Johannisbeersirup nach Geschmack;

Mango-Quark-Speise: Mangosaft und Mangostückchen aus der Konserve oder von gut ausgereiften frischen Früchten;

Orangen-Quark-Speise: 100 g Orangensaft und 100 g Orangenstückchen. (Falls erforderlich, den Zuckeranteil etwas erhöhen);

Pfirsich-Quark-Speise: 100 g Pfirsichsaft und 100 g Stückchen von frischen Pfirsichen.

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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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