Plow aus Weizengraupen
Plowartige Reiszubereitungen mit viel Butter sind nicht nur typisch für die armenische Küche. Plow stammt aus Mittelasien, insbesondere aus Usbekistan.
Zutaten
300 g Graupen, Salz, 200 g Zwiebeln, 100 g Butter.
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Zubereitung
Die verlesenen, gewaschenen Graupen 20 bis 30 Minuten in etwas Wasser einweichen, in kochendem Salzwasser mit 1 Eßlöffel Butter zum Kochen bringen.
Auf kleiner Flamme in etwa 30 Minuten fertiggaren.
Zwiebelscheiben in etwas Butter goldgelb braten.
Mit zerlassener Butter begießen und mit gebratenen Zwiebeln bestreut servieren.
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– Nach Belieben können die Graupen mit kleingeschnittenem Wurzelgemüse (z. B. Schwarzwurzeln, Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi) und auch Fleischbrühe gekocht werden.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]