Plow mit Hagebutten
Plowartige Reiszubereitungen mit viel Butter sind nicht nur typisch für die armenische Küche. Plow stammt aus Mittelasien, insbesondere aus Usbekistan.
Zutaten
40 g getrocknete oder 200 g frische Hagebutten, 80 g Nußkerne, 300 g Reis, Salz, 50 g Butter, 1/2 Liter dicke Milch, 3 Eßlöffel Zucker.
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Zubereitung
Die geputzten frischen oder getrockneten Hagebutten in warmem Wasser waschen, kleinschneiden und abtropfen lassen.
Die gehackten Nüsse mit den zerkleinerten Hagebutten vermischen.
Den gewaschenen Reis in 600 ml siedendes Salzwasser schütten und auf schwacher Flamme so lange kochen, bis die Flüssigkeit fast völlig vom Reis aufgebraucht ist.
Das Hagebutten-Nuß-Gemisch und Butter zugeben, alles sorgfältig mit dem Schneebesen unterrühren.
Den Plow zugedeckt bei schwacher Hitze auf der Herdplatte oder in der Backröhre fertiggaren.
Der Plow wird in einer tiefen Schüssel oder auf einem Teller zu Tisch gebracht.
Gesondert dazu dicke Milch und Zucker reichen.
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- Der Reis kann auch in Milch gegart werden. Zimt-Zucker und Kompott passen dazu.
[Nach: Beilagen » Verlag MIR Moskau & Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1989]