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Auch,,Winterspargel“ genannt.

Leichtes und bekömmliches Gemüse.

Die Wurzeln gründlich abbürsten, mit dem Küchenmesser abschaben und ganz dünn mit dem Kartoffelschäler schälen.

Kurz in Essigwasser abspülen und dann in ein essiggetränktes Tuch legen, damit sich die Schwarzwurzeln nicht verfärben.

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Gleich weiterverarbeiten.

Wie Spargel bündeln oder in gleichlange Stückchen schneiden und je nach Rezept garen.