Pilzpudding mit Reis
Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer in die Vergangenheit der tschechoslowakischen Küche! Heute entführe ich dich in die ČSSR der 80er Jahre und präsentiere dir einen wahren Schatz: den Pilzpudding mit Reis.
Dieses traditionelle Rezept aus dem Jahr 1987 basiert auf einem alten Rezept und ist eine köstliche Möglichkeit, die Aromen von Pilzen zu genießen. Der Pilzpudding ist herzhaft, aber dennoch leicht und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu anderen Speisen.
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Anzahl der Portionen: Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für den Pilzpudding mit Reis
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Pilze (Samtfüßrüblinge) | 500 g |
| Speck | 50 g |
| Reis | 200 g |
| Fett | 50 g |
| Tomatenmark | 1 Esslöffel |
| Semmelbrösel | 2 Esslöffel |
| Mehl | 2 Esslöffel |
| Eier | 2 |
| Wasser | 1/2 Liter |
| Rinderbrühe | 1/2 Liter |
| Edelsüßpaprika | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
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Und so wird der Pilzpudding mit Reis gemacht
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und glasig werden lassen, kleingeschnittene Pilze zugeben und mit Salz, Paprika und Tomatenmark dünsten.
- Reis in Fett kurz dünsten, kochendes Wasser zugießen und gardünsten.
- Eine gebutterte und ausgebröselte Form abwechselnd mit einer Schicht Reis und einer Schicht Pilze füllen. Ist die Form zu 3/4 gefüllt, mit Brühe auffüllen.
- Unter die Brühe zuvor Eier mit Mehl schlagen.
- Pudding 1 Stunde im Wasserbad kochen.
- Abkühlen lassen, umstürzen und mit Gemüsesalat reichen.
Schwierigkeit: Mittel
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoffe | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ~300 kcal |
| Kohlenhydrate | ~40 g |
| Protein | ~10 g |
| Fett | ~10 g |
| Ballaststoffe | ~5 g |
Zubereitungszeit: Etwa 90 Minuten
Haltbarkeit und Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt und erneut aufgewärmt werden.
Küchenutensilien:
- Form für den Pudding
- Pfanne
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
- Rührschüssel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Serviere den Pilzpudding mit einem frischen Gemüsesalat für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Verwende frische Pilze für ein intensiveres Aroma.
Getränke und Beilagen: Ein leichter Weißwein oder ein tschechisches Bier passen gut zu diesem Gericht. Als Beilage eignet sich frisches Brot oder Baguette.
Variationen des Rezepts:
- Anstatt Samtfüßrüblingen können auch andere Pilzsorten verwendet werden.
- Statt Reis kann auch Bulgur oder Quinoa verwendet werden.
Informationen zu den Zutaten:
- Samtfüßrüblinge: Diese Pilze haben einen milden Geschmack und eine angenehme Textur.
- Rinderbrühe: Verleiht dem Gericht eine herzhafte Note und sorgt für eine vollmundige Soße.
Tipps für Diabetiker: Achte auf die Portionsgröße und wähle Vollkornreis für einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels.
Fazit: Mit diesem ČSSR-Klassiker, dem Pilzpudding mit Reis, erlebst du eine kulinarische Zeitreise zurück in die 80er Jahre. Herzhaft, lecker und einfach zuzubereiten – ein Genuss für die ganze Familie! Ran an die Kochtöpfe und lass dich von den köstlichen Aromen verzaubern. Na zdraví!
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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