Pilznudeln – Einfaches Rezept mit herzhaftem Geschmack

Pilznudeln sind eine köstliche, einfache Mahlzeit, die besonders in der Pilzsaison begeistert. Dieses Rezept ist perfekt für eine Portion, lässt sich aber leicht anpassen, wenn du für mehrere Personen kochen möchtest. Die Kombination aus zarten Nudeln, aromatischen Pilzen und einer selbstgemachten Soße macht dieses Gericht zu einem schnellen und sättigenden Mittag- oder Abendessen.

Dank der schmackhaften Sauce aus Pilzsaft, Mehl und Margarine erhält dieses Gericht eine cremige Konsistenz, die durch die Frische der gehackten Petersilie wunderbar ergänzt wird. Ob als schnelles Gericht unter der Woche oder als gemütliche Mahlzeit – diese Pilznudeln sind immer eine gute Wahl.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 1 Person.

Diese Zutaten brauchen wir für die Pilznudeln

• 150 g Nudeln
• 1 Liter Salzwasser
• 250 g Pilze
• 40 g Margarine
• 20 g Mehl
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, dann abgießen und beiseite stellen. (Kochzeit: 10 Minuten)
2. Die Pilze, falls sie eingekocht sind, gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Pilze grob hacken und in 20 g Margarine etwa 10 Minuten lang gar dünsten. (Zubereitungszeit: 10 Minuten)
3. Die gedünsteten Pilze unter die gekochten Nudeln mischen, sodass sich die Aromen gut verbinden. (Zubereitungszeit: 2 Minuten)
4. Für die Sauce in der restlichen Margarine das Mehl goldgelb anschwitzen, dann unter Rühren den aufgefangenen Pilzsaft hinzufügen. Alles gut durchkochen lassen und mit Salz abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren, um der Soße eine frische Note zu verleihen. (Zubereitungszeit: 10 Minuten)
5. Die fertige Sauce über die Pilznudeln geben und sofort servieren. (Zubereitungszeit: 2 Minuten)

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	5 Minuten
Koch- und Zubereitungszeit	22 Minuten
Gesamtzeit	27 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht – dieses Gericht ist schnell zubereitet und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Topf – zum Kochen der Nudeln
• Pfanne – zum Dünsten der Pilze
• Schneebesen – zum Rühren der Soße
• Sieb – zum Abgießen der Nudeln

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Pilznudeln können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen in der Pfanne kannst du etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Nudeln nicht zu trocken werden.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 300 g):

• Kalorien: 450 kcal
• Eiweiß: 12 g
• Fett: 20 g
• Kohlenhydrate: 50 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornnudeln, um den glykämischen Index zu senken, und reduziere die Menge an Margarine, falls du auf den Fettgehalt achten möchtest. Die Pilzsoße kann mit frischen Pilzen zubereitet werden, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu bieten.

Nach: Schnellküche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1958

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