Pilzcurry mit Erbsen
Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die Vergangenheit der ČSSR! Heute entführe ich dich in die Welt der alten Rezepte aus dem Jahr 1987. Diese Zeit war geprägt von besonderen kulinarischen Kreationen, die wir heute wiederentdecken. Doch warum ausgerechnet ein Rezept aus der ČSSR? Nun, die Küche der ehemaligen sozialistischen Länder war reich an Traditionen und Geschmackserlebnissen, die auch heute noch unsere Gaumen erfreuen.
Unser heutiges Rezept, das Pilzcurry mit Erbsen, ist eine Hommage an diese Zeit. Es vereint die Aromen von frischen Champignons, würzigem Koriander und dem Hauch von Kardamom zu einem delikaten Gericht, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch eine wahre Gaumenfreude darstellt.
In den 80er Jahren, als dieses Rezept entstand, war die Welt eine andere. Doch die Liebe zum Essen und die Lust, neue Geschmäcker zu entdecken, war schon immer zeitlos. Also lass uns gemeinsam in die Küche reisen und diesen DDR-Klassiker neu entdecken – mit einem Hauch von Nostalgie und einer Prise Humor!
Portionen: Für etwa 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir für das Pilzcurry mit Erbsen
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Champignons |
| 2 Eßlöffel | Öl |
| Koriander | (Blattwerk oder gestoßene Körner) |
| 5 Körner | Kardamom |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Teelöffel | Knoblauch (mit 1 Prise Ingwer zerrieben) |
| 1 Prise | gestoßener Wacholder |
| 100 g | Joghurt |
| 4 Eßlöffel | weißer Mohnsamen |
| 100 g | grüne Erbsen |
| Salz | |
| gemahlener Pfeffer | |
| 100 g | süße Sahne |
| Mandeln | |
| Blattpetersilie |
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Und so wird das Pilzcurry mit Erbsen gemacht
- Einige Korianderblätter oder gestoßene Korianderkörner in heißes Öl geben.
- Den gestoßenen Kardamom, feingeschnittene Zwiebel und 1/2 Tasse Wasser zufügen und kurz erhitzen.
- Knoblauch mit Ingwer, gestoßenen Wacholder und Joghurt zusetzen und 2 Minuten erwärmen.
- Dann Mohnsamen und schließlich feingeschnittene Pilze und Erbsen zugeben und 3 Minuten erhitzen.
- Salzen, pfeffern, 1/2 Tasse Wasser vorsichtig zugießen, behutsam umrühren und zum Schluß süße Sahne und geschnittene Mandeln dazugeben.
- Vor dem Servieren mit Petersilie und einigen geviertelten, leicht gedünsteten Champignons garnieren.
- Die Speise soll eine möglichst helle Farbe haben.
Zubereitungszeit: Insgesamt etwa 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 237 kcal |
| Fett | 17,2 g |
| Kohlenhydrate | 13,5 g |
| Protein | 7,4 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Das Pilzcurry hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage. Vor dem erneuten Aufwärmen gut durcherhitzen.
Küchenutensilien
- Pfanne
- Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Kochlöffel
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere das Pilzcurry mit Basmatireis oder Naanbrot für eine vollständige Mahlzeit.
- Ein erfrischender Gurkensalat passt gut als Beilage.
- Verwende frische Gewürze für ein intensiveres Aroma.
Welche Getränke oder Beilagen eignen sich?
- Ein leichter Weißwein oder ein erfrischendes Bier harmonieren gut mit diesem Curry.
Variationen des Rezepts
- Statt grünen Erbsen können auch Kichererbsen verwendet werden.
- Verfeinere das Curry mit Kokosmilch für eine cremige Konsistenz.
Informationen zu den Zutaten
- Champignons: Reich an Vitaminen und Mineralstoffen, besonders Vitamin D.
- Koriander: Hat eine entzündungshemmende Wirkung und gibt dem Gericht einen frischen Geschmack.
- Kardamom: Hilft bei der Verdauung und verleiht dem Curry ein würziges Aroma.
Tipps für Diabetiker
- Verwende weniger Mohnsamen und süße Sahne, um den Zuckergehalt des Gerichts zu reduzieren.
Fazit
Mit diesem Pilzcurry mit Erbsen tauchst du ein in die Geschmackswelt der ČSSR der 80er Jahre. Die einfachen Zutaten und die aromatische Gewürzkombination machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Teile das Rezept mit deinen Freunden und genieße die Nostalgie dieses DDR-Klassikers!
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987