Pfefferhähnchen in Gurkensoße
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR)
- 3 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Zwiebel
- 1 mittelgroße grüne Gurke
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Glas Weißwein
- 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml)
- 1 Eßlöffel Mehl
- Salz
- Glutal
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den Broiler in 4 Brust- und Keulenstücke teilen, dünn mit Öl bestreichen, mit Salz, Glutal und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten stehenlassen. Das so vorbereitete Geflügel in einer Mischung von Öl und Butter von allen Seiten knusprig anbraten, erst dann die geriebene Zwiebel und die ohne Kerngehäuse in grobe Würfel geschnittene grüne Gurke dazugeben, die Gurkenwürfel kräftig mit Pfeffer würzen, alles zugedeckt einige Zeit dünsten lassen, das Tomatenmark und den Weißwein zugießen und das Gericht fertig garen lassen. Joghurt und Mehl verrühren, zu der Soße geben, kurz aufkochen lassen und gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Butterreis und Blumenkohlsalat anrichten.
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Nach: Hühnchen & Kaninchen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR