Armenische Hühnerfleischsuppe
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Suppenhuhn
- 4 Zwiebeln
- 1 Möhre
- 1 Sellerie
- Salz
- 150 g Perlgraupen
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- 2 Eigelb
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Huhn in 2 Liter Wasser mit 1 Zwiebel, Möhre, in Stücke geschnittenem Sellerie und Salz kochen. Das gare Huhn herausnehmen und das Fleisch in Würfel schneiden. Mit dem Gemüse ebenso verfahren. Die Brühe durchseihen. Perlgraupen in 2 Liter Wasser kochen, ausquellen lassen und abgießen, dann in die Brühe geben. Die restlichen Zwiebeln kleinhacken, in etwas Brühfett dünsten und mit Pfeffer in die Suppe geben. Das Hühnerfleisch hinzufügen und nochmals aufkochen. Die Zitrone gründlich unter fließendem Wasser abbürsten, schälen, das Fruchtfleisch kleinschneiden und zugeben. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Eigelb mit 1 Tasse Brühe verquirlen und die Suppe legieren. Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen und auftragen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988