Panierte Koteletts

Diese panierten Koteletts sind einfach zuzubereiten und bieten eine knusprige, goldbraune Panade, die die zarten Koteletts schön umhüllt. Sie sind ein beliebtes Gericht, das sowohl von Kindern als auch Erwachsenen geliebt wird.

Kotlety schabowe panierowane

Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987

Diese Zutaten brauchen wir für die Panierten Koteletts für 4 Personen

• 500 bis 600 g Schweinsrücken (mit Knochen)
• Salz
• 30 g Mehl
• 1 Ei
• 80 g Semmelbrösel
• 60 g Bratfett

Und so werden die Panierten Koteletts gemacht

1. Den Schweinsrücken waschen, abtrocknen, in Koteletts schneiden. Jedes Kotelett am Außenrand mehrmals einschneiden, leicht klopfen und mit dem Messer oval formen, so daß es auf der Knochenseite schmaler bleibt. Salzen.
2. Zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden. Die Panade mit der flachen Hand oder mit dem Messer andrücken.
3. In heißem Fett von beiden Seiten braten, dann auf kleiner Flamme gar braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die Koteletts auf einer Platte anrichten und mit dem Bratfett begießen.
4. Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, gedünstetem Weiß- oder Sauerkraut oder gekochtem Gemüse und Frischkost (Sauerkrautsalat, saure Gurken) servieren.

Nach: Polnische  Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987

Pin mich!

Rezept-Bewertung