Osterbrot
Zutaten
750 g Mehl
40 g Hefe
250 ml Milch
250 g Margarine
70 g Zucker
Salz
70 g gehackte Mandeln, darunter 4 bittere oder Bittermandelaroma
abgeriebene Zitronenschale
3 Eier
Zubereitung
Aus allen Zutaten (ein halbes Ei zurücklassen) in der üblichen Weise einen Hefeteig bereiten. Nach dem Gehen zusammenstoßen, zwei Drittel davon zu einem länglichen Brot formen und mit dem verquirlten Eirest bestreichen. Den übrigen Teig entweder ausrollen, österliche Formen davon ausstechen und auf das Brot legen oder lange Röllchen aus dem Teig formen und, gedreht oder geflochten, auf dem Brot anordnen.
Ein zum Kranz geformter Teig kann auch nur mit der Schere kreuzweise eingeschnitten und mit verquirltem Ei oder Zuckerwasser bestrichen werden. Bei Mittelhitze 50 bis 60 Minuten backen.
Korinthen oder Sultaninen verfeinern den Teig – wenn man sie denn hat!
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In einem Kranz können am Ostermorgen die bunten und verzierten Ei fürs Frühstück liegen.
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