Nußtorte mit Creme

Diese Nußtorte mit Creme ist eine klassische und delikate Tortenkreation, die perfekt für besondere Anlässe geeignet ist. Die Kombination aus dem luftigen Nussteig und der cremigen Füllung sorgt für einen unvergleichlichen Genuss.

Zutaten für die Nußtorte mit Creme für eine große Tortenform

Für den Teig:

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 150 g gemahlene Nüsse
• 80 g griffiges Mehl
• 40 g Butter
• 60 g Biskuitbrösel
• Fett und Mehl für die Backform

Für die Creme:

• 200 g Milch
• 25 g griffiges Mehl
• 200 g Butter
• 150 g Zucker
• Vanillinzucker
• 2 Eigelb
• 1 Teelöffel Rum
• 100 g gemahlene Nüsse

Zubereitung der Nußtorte mit Creme

1. Die Eigelbe mit zwei Drittel des Zuckers schaumig schlagen.
2. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
3. Die geriebenen Nüsse, das Mehl und den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Zuletzt die zerlassene Butter und die zerdrückten Biskuitbrösel dazugeben und alles zu einem Teig vermengen.
4. Den Teig in eine gut ausgestrichene und bemehlte Tortenform füllen und bei mittlerer Hitze langsam backen, bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist.
5. Für die Creme die Milch mit dem Mehl zu einem dicken Brei kochen und abkühlen lassen.
6. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb zusammen schaumig rühren. Nach und nach den abgekühlten Brei sowie den Rum und die gemahlenen Nüsse unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
7. Die Torte horizontal zerschneiden und mit der Creme füllen. Anschließend die Oberfläche sowie den Tortenrand großzügig mit der restlichen Creme bestreichen.
8. Die Torte vor dem Servieren gut durchkühlen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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