Nougattorte
1 Biskuitboden, 125 g Kokosfett, 100 g geriebene Schokolade, 125 g Staubzucker, 65 g geriebene Mandeln, darunter 3 bittere Mandeln, 65 g geröstete, fein geriebene Nüsse, 4 Eßlöffel Sahne oder Weinbrand, 4 Eßlöffel starker Kaffee.
Den Biskuitboden einmal quer durchschneiden.
Das Kokosfett erhitzen und mit den übrigen Zutaten verrühren.
Den Tortenboden mit dieser Nougatmasse füllen und bestreichen, möglichst mit nougathaltigen Pralinen garnieren.
– Wird der Tortenteig selbst bereitet, dann 175 g gesiebten Staubzucker unter allmählicher Zugabe von 6 Eigelb,
abgeriebener Zitronenschale und Salz so lange schlagen, bis sich die Masse fast verdoppelt hat.
Den steifen Eischnee daraufgeben, sofort 100 g Weizenmehl, 50 g Stärkemehl, 2 Eßlöffel Kakao und 1 Teelöffel Backpulver darübersieben, alles locker untereinanderheben.
In einer mit gefettetem Papier ausgelegten Springform backen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]