Mohntorte mit Kaffeecreme

Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1976

Diese Zutaten brauchen wir…

• 500 g Mohn
• 10 Eier
• 300 g Zucker
• 3 Eßlöffel Honig
• je 20 g Nüsse, süße Mandeln und Sultaninen
• die dünn abgeschälte Schale von 1 ungespritzten Apfelsine
• Mandelaroma
• 3 Eßlöffel geriebene Semmel
• 1 Teelöffel Backpulver
• 250 g Butter
• 125 g Puderzucker
• 1 Eigelb
• 1/2 Glas Weinbrand
• 1 bis 2 Eßlöffel gemahlener Kaffee

Und so wird es gemacht…

Den Mohn brühen, etwa 10 bis 15 Minuten stehenlassen, dann dreimal durch den Fleischwolf drehen. Die Eigelb mit dem Zucker und dem Honig verrühren, den Mohn, die gehackten Nüsse und Mandeln, die Sultaninen, die kleingeschnittene Apfelsinenschale, 2 bis 3 Tropfen Mandelaroma, die geriebene Semmel und zuletzt das Backpulver zufügen. Alles gut verrühren. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig, der ziemlich flüssig ist und eine sahneähnliche Beschaffenheit hat, in eine gefettete, ausgebröselte Tortenform füllen. In der Röhre bei Mittelhitze etwa 40 Minuten backen, bis die Torte schön gleichmäßig gebräunt ist. Für die Kaffeecreme die Butter mit dem Puderzucker und dem Eigelb verrühren. Nach und nach den Weinbrand und den mit wenig Wasser als Konzentrat gebrühten und durch ein Sieb gegossenen Kaffee zugeben. Die ausgekühlte Torte quer in 3 Scheiben teilen und mit Kaffeecreme füllen. Die Oberfläche und die Seiten ebenfalls mit Creme bestreichen. – Nach Belieben kann die Torte noch garniert werden.

Nach: Rezepte aus Freundesland, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1976

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