Möhren-Quark-Salat

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MöhrenQuark-Salat

2 große Möhren, 1 kleiner Blumenkohl, Salz, 200 g Quark, Kümmel, 2 hartgekochte Eier, 4 Eßl. Öl, 2 bis 3 Eßl. Zitronensaft, Pfeffer, gehackte Petersilie.

Die geputzten Möhren in Salzwasser garen.
Abkühlen lassen.
Den Quark mit Kümmel verrühren.
Aus Eigelb, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kümmel eine Mayonnaise bereiten.
Die Möhren in Scheiben schneiden und mit den anderen Zutaten vermengen.
Gut durchziehen lassen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.

[Quelle: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR]

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