Märkischer Rindfleischtopf nach DDR-Rezept
Dieses Rezept für den Märkischen Rindfleischtopf ist ein klassisches Beispiel für die herzhafte und bodenständige Küche der DDR. Es kombiniert hochwertiges Rinderfilet mit regionalen Zutaten wie Teltower Rübchen und Steinpilzen zu einem köstlichen Gericht.
Zutaten für den Märkischen Rindfleischtopf
- 500 g Rinderfilet
- 2 Zwiebeln
- 50 g Schmalz
- 250 g Steinpilze oder Champignons
- 500 g Teltower Rübchen
- 1 kg Kartoffeln
- Salz und Pfeffer
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 1/2 Liter Brühe
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Gewürzkörner (Piment)
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Zubereitung des Märkischen Rindfleischtopfes
- Fleisch in kleine Scheiben schneiden und mit kleingewürfelten Zwiebeln hellbraun von allen Seiten anbraten.
- Teltower Rübchen und Kartoffeln putzen bzw. schälen, in kleine Würfel schneiden und in wenig Salzwasser garkochen.
- Aus Butter und Mehl eine dunkle Einbrenne bereiten, mit Brühe auffüllen, die Gewürze dazugeben und 20 Minuten durchkochen lassen.
- Inzwischen die Pilze in etwas Butter dünsten.
- Danach die Soße durch ein Sieb gießen, Fleisch, Pilze, Kartoffeln und Rübchen dazugeben, alles gut verrühren, nochmals erhitzen, etwas ziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]