Märkischer Schmorbraten
Zutaten
600 g Rindskeule, 80 g Speck, 50 g Schmalz, 1 Bund Suppengrün, Salz und Pfeffer, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Kartoffelmehl, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Teelöffel Senf.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann benutze doch bitte die Kommentarfunktion am Ende dieser Seite! |
Zubereitung
Fleisch abwaschen, trocknen und mit Speckstreifen spicken, mit Salz und Pfeffer einreiben, im heißen Schmalz von allen Seiten bei starker Hitze schnell bräunen.
Suppengrün und Zwiebel in Würfel schneiden und kurz mitrösten.
Dann das Fleisch unter mehrmaligem Zugießen von kaltem Wasser etwa zwei bis drei Stunden auf kleiner Flamme garschmoren.
Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und warmstellen.
Kartoffelmehl mit der Sahne verquirlen, die Soße damit binden, Senf dazugeben, aufkochen lassen und
durchsieben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Fleisch geben.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Mit Salzkartoffeln und einem Salat servieren.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]