Lettischer Kursemes »Stroganoff«
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Schnitzelfleisch oder Filetstück vom Schwein
- 125 g Speck
- 2 bis 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Mehl
- 2 Salzgurken
- 1/8 Liter saure Sahne
- Salz
- Paprika
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Und so wird es gemacht…
Das gewaschene und getrocknete Fleisch zunächst wie für Rigaer Schnitzel in Scheiben schneiden und klopfen. Dann in längliche, 2 bis 3 cm breite Streifen schneiden und diese mit kleinen Speckwürfeln und der würfelig geschnittenen Zwiebel braten, wobei besonders die Zwiebel immer wieder zu wenden ist. Dann das Mehl darüberstreuen und kurz mitrösten. Die geschälten, ganz fein geschnittenen Salzgurken, ein wenig Brühe oder Wasser, die saure Sahne, etwas Salz und Paprika kommen hinzu. Das Ganze wird mehrmals aufgekocht.
Dieses Gericht mit Salzkartoffeln zu Tisch bringen.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971