Lendensteaks mit Füllung
500 g Rindslende, scharfer Paprika, Salz, Pfeffer, 20 g gekochter Schinken, 20 g magerer Speck, 20 g Schnittkäse, 1 Knoblauchzehe, 20 g gekochte Pilze, Butter oder Margarine.
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Die Lende sorgfältig enthäuten und Steaks schneiden.
Diese sehr flach ausklopfen und mit scharfem Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Schinken, Speck und Käse in Streifen schneiden.
Die gehackte Knoblauchzehe und die feingeschnittenen Pilze gut vermengen und auf die geklopften Steaks geben.
Diese um die Füllung einschlagen und in Schmalz scharf anbraten.
mit Butter oder Margarine nachbraten.
Als Beilage Pommes frites und Tomaten-Gurken-Salat reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR