Leipziger Frühgemüse
200 g Schoten, 250 g Karotten, 150 g Kohlrabi, 150 g Spargel, 150 g Blumenkohl, 60 g Butter, 1 Eßlöffel Mehl, Semmelklößchen.
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Für dieses feine Gemüsegericht kommt nur junges Gemüse in Frage.
Die ausgelösten Erbsen abspülen.
Die gewaschenen Karotten schaben, kleine bleiben ganz, größere in Viertel, Stifte oder Scheiben teilen.
Die gewaschenen, geschälten Kohlrabi in Würfel oder Stifte und den geschälten Spargel in gleichmäßige Stückchen schneiden.
Den sorgfältig geputzten, in Salzwasser gewaschenen Blumenkohl in Röschen zerteilen.
Am besten schmeckt es, wenn jedes Gemüse für sich unter Zugabe von wenig Butter und Wasser gargedünstet wird.
Erbsen, Karotten, Kohlrabi und Spargel zusammenschütten, mit dem Mehl bestäuben und nochmals aufkochen.
In eine Schüssel füllen, mit Blumenkohl und Semmelklößchen anrichten.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR