Kotelett auf russische Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g weißes Hühnerfleisch ohne Haut und Knochen
- 2 eingeweichte Brötchen ohne Rinde
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- etwas geriebene Muskatnuß
- 1 Zwiebel
- 1 Flasche saure Sahne
- 2 Eßlöffel zerlassene Butter
- Mehl
- Ei
- Semmelbrösel
- Öl zum Braten
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Und so wird es gemacht…
Das Hühnerfleisch feinhacken oder durch den Fleischwolf drehen. Mit den gut ausgedrückten Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer, Muskat, feingehackter Zwiebel, 2 Eßlöffel saurer Sahne, zerlassener Butter und einigen Semmelbröseln zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Flachgedrückte Buletten daraus formen und diese in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren. In heißem Öl auf beiden Seiten knusprig braun braten. Das Bratfett mit der restlichen sauren Sahne ablöschen, aufkochen lassen und als Soße verwenden. Mit Erbsen oder Blumenkohl und gebackenen Kartoffeln servieren. Durch die Zugabe von gehacktem Dill kann die Hackmasse geschmacklich variiert werden.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988