Kirschen- und Sauerkirschenmarmelade
Die Zubereitung von Kirschen- und Sauerkirschenmarmelade ist relativ einfach und ermöglicht es Ihnen, den fruchtigen Geschmack der Kirschen das ganze Jahr über zu genießen. Hier ist ein grundlegendes Rezept für Kirschenmarmelade:
Zutaten & Zubereitung für die Kirschen- und Sauerkirschenmarmelade
- Man kann Marmelade aus Kirschen oder aus Sauerkirschen allein zubereiten, am besten schmeckt sie jedoch gemischt aus schwarzen Kirschen und Sauerkirschen.
- Für gemischte Marmelade nimmt man drei Teile Sauerkirschen und zwei Teile Kirschen, entkernt und wäscht sie, und läßt sie dann im eigenen Saft 20—25 Minuten lang – vom ersten Aufkochen gerechnet – auf dem Feuer.
- Nimmt man nur Sauerkirschen, rechnet man pro kg 800—850 g Zucker. Für Süßkirschen genügen 400—450 g; zu gemischter Marmelade nimmt man je nach der Säure der Sauerkirschen 500—550—600 g Zucker.
- Das Obst wird mit dem Zucker unter ständigem Rühren 20 Minuten lang weitergekocht, lauwarm in Gläser gegossen und eingeweckt.
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]