Kartoffelsuppe mit Kürbis
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 bis 2 Liter Brühe
- 800 g Kartoffeln
- 500 g Kürbis
- 1 Möhre
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Zwiebel
- 1 Eßlöffel Margarine
- 4 Tomaten
- Pfeffer
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Eßlöffel saure Sahne
- Petersilie oder Dill
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Und so wird es gemacht…
In der siedenden Brühe die Kartoffelstückchen 5 Minuten kochen, dann den geschälten und in Scheiben geschnittenen Kürbis zugeben und weitere 10 Minuten kochen. Die zerkleinerte Möhre, Petersilienwurzel und Zwiebel in der erhitzten Margarine anbraten, Tomatenachtel sowie Gewürze zugeben und alles mit den Kartoffelstückchen fertiggaren. Die Suppe mit saurer Sahne und gehackter Petersilie auftragen. – Anstelle von Kürbis kann auch 250 Gramm milchreifer Mais verwendet werden.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988