Kartoffelsuppe mit Einbrenne

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Kartoffelsuppe mit Einbrenne

Zutaten

500 g Kartoffeln, 100 g Wurzelgemüse (Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie), 1/2 Zwiebel, 80 g Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 1/4 I Wasser, 100 g frische oder 50 g getrocknete Pilze, 1 Knoblauchzehe, Salz, Teelöffel edelsüßer Paprika, 1 Prise Majoran, Petersilie.

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Zubereitung

  • Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  • Wurzelgemüse und Zwiebel putzen, kleinhacken und in einem Drittel der Margarine leicht rösten.
  • Von der restlichen Margarine und dem Mehl eine goldgelbe Mehlschwitze bereiten, mit kaltem Wasser auffüllen und ständig mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  • Die Kartoffeln, das Gemüse, die geputzten und in Scheiben geschnittenen Pilze beifügen und alles etwa 15 Minuten kochen lassen.
  • Den KnobIauch mit Salz verreiben und 1 Eßlöffel Wasser mit Paprika sowie 1 Prise Majoran verrühren.
  • Alles zur Suppe geben und nicht mehr kochen lassen, auf jeden Teller 1 Eßlöffel feingehackte Petersilie streuen und mit der fertigen Suppe übergießen.
  • – Die Kartoffelsuppe kann nach Belieben noch mit verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt werden. Anstelle von Paprika läßt sich 1 Eßlöffel Tomatenmark oder auch Suppenwürze verwenden. 1 Tasse süße oder saure Sahne verfeinert die Suppe.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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