Karpfen (Schleie, Hering, Fischfilet) in Marinade
Zutaten
750 g Fisch, Salz, Pfeffer, etwas Mehl, 100 g Öl oder Margarine, 50 g Tomatenketchup, 150 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1/2 kleine Zwiebel, 1/8 I Rotwein, 1 Prise Zucker, Zitronensaft.
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Zubereitung
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- Die vorbereiteten, gewaschenen Fischportionen salzen, pfeffern, leicht mit Mehl bestäuben und auf beiden Seiten in Öl anbraten.
- Den Fisch herausnehmen, in das Bratfett Tomatenketchup, in kleine Streifen geschnittenes gekochtes Wurzelwerk (Suppengrün), Zwiebel, Wein, Zucker und etwas Zitronensaft geben.
- Die Fischportionen wieder hineinlegen und in der Marinade etwa 10 Minuten dünsten.
- Mit Pellkartoffeln anrichten.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]