Kaninchen- oder Hasenragout
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Kaninchen- oder Hasenfleisch
- 4 Eßlöffel Fett
- 1/2 Liter Brühe oder Wasser
- 2 Möhren
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Zwiebeln
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Eßlöffel Weizenmehl
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Das entsprechend vorbereitete Fleisch in kleine Stücke hacken, salzen, pfeffern und im Tiegel in gut erhitztem Fett braten. Die Möhren, Zwiebeln, Petersilienwurzel schälen, rösten und zusammen mit dem gebratenen Fleisch in die Kasserolle legen. 1/4 Liter Brühe zugießen, Tomatenmark sowie Lorbeerblatt zugeben und halbgar schmoren. Danach die geschälten und geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und fertigschmoren. Kurz vor Ende der Garzeit mit kleingeschnittenen Knoblauchzehen würzen. In 1/4 Liter Brühe das angebräunte Weizenmehl verquirlen und mit dem Ragout verrühren, gut durchkochen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985