Junge Täubchen mit Gemüse
8 Tauben, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 1 Tasse Weißwein, 200 g Möhren, 200 g Erbsen, 200 g Blumenkohlröschen, 4 Tomaten.
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Die bratfertigen Täubchen kalt abwaschen, abtrocknen und halbieren.
Mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißer Butter anbraten.
Dabei gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Mit einer Tasse Wein aufgießen und das zerkleinerte Gemüse dazugeben.
Zugedeckt bei leichter Hitze schmoren lassen.
Wenn das Geflügel gar ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten in Scheiben schneiden, kurz andünsten und darüberlegen.
Mit körnig gekochtem Reis servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR