Kabeljaufilet auf italienische Art

800 g Kabeljaufilet, Zitronensaft, Salz, 50 g Butter, 15 g Anschovispaste, Paprika, 20 g Margarine, 500 g Tomaten, 4 Eßlöffel Reibekäse.

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Das Fischfilet portionieren, nach dem 3-S-System vorbereiten.
Butter, Anschovispaste, Paprika, Salz und einige Tropfen Zitronensaft miteinander schaumig rühren.
Die obere Seite jeder Fischportion damit belegen.
Eine feuerfeste Form gut mit Margarine ausfetten und mit dicken Tomatenscheiben auslegen.
Darauf den Fisch legen und jede Portion mit 1 Eßlöffel Reibekäse bestreuen.
Das Gericht in der vorgeheizten Röhre bei guter Mittelhitze 15 bis 20 Minuten backen.
– Anstelle von Kabeljaufilet kann auch anderer filetierter Fisch verwendet werden.
Mit Salzkartoffeln oder körnig gekochtem Reis servieren.

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

4.5/5 (2 Reviews)

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