Jägerreis
Wer auf der Suche nach einem herzhaften Gericht mit viel Geschmack ist, kommt an Jägerreis kaum vorbei. Dieses Rezept vereint kräftigen Speck, zartes Rouladenfleisch und viel buntes Gemüse zu einem vollwertigen Essen, das satt und zufrieden macht. Zwiebeln, Möhren und Paprika sorgen für Aroma und Farbe, während der Reis die Brühe wunderbar aufnimmt. Die Zubereitung ist unkompliziert: Erst werden Speck, Gemüse und Fleisch geschmort, dann kommt der Reis dazu, der am Ende alles zusammenhält. Mit frischer Petersilie bestreut, bekommt das Gericht eine angenehme Frische. Abgerundet mit etwas Weinessig, erhält der Jägerreis eine leichte, pikante Note, die das Aroma perfekt macht. Ideal, wenn man mit wenig Aufwand ein deftiges, abwechslungsreiches Gericht für die ganze Familie zaubern möchte.
Zutaten
- 120 g Speck
- 1 Teelöffel
- feingehackter Knoblauch
- 150 g Möhren
- 200 g Reis
- 1 l Brühe
- Salz
- Pfeffer
- Weinessig
- 200 g Zwiebeln
- 600 g Rouladenfleisch
- 200 g Paprikafrüchte
- 1 Bund Petersilie
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Zubereitung
- Den Speck auslassen und die zerkleinerten Zwiebeln, Möhren und Knoblauch hinzufügen, glasig werden lassen.
- Mit etwas Brühe auffüllen und das in Würfel geschnittene Rouladenfleisch hinzugeben, würzen und etwa 60 Minuten schmoren.
- Den Reis hinzugeben, nach weiteren zehn Minuten die Paprikafrüchte.
- Das Ganze nochmals etwa zehn Minuten langsam garen lassen.
- Wenn notwendig zwischendurch mit der Brühe nochmals auffüllen, erneut abschmecken.
- Dazu wird Kopfsalat gereicht.
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[Nach: Rezepte – Aus Küchen in 13 Ländern » Herausgeber: Verband der Journalisten der DDR, Bezirk Potsdam, 1985]