Indischer Geflügelreis

250 g Geflügelfleisch,
2 Zwiebeln,
50 g Butter,
3/4 bis 1l Fleischbrühe,
1 Lorbeerblatt,
2 Nelken,
250 g Reis,
10 abgezogene Mandeln,
Curry,
Salz,
Saft und Schale von 1 Zitrone.

Das Geflügelfleisch in feine Streifen schneiden, mit der feingewiegten Zwiebel in der erhitzten Butter andünsten.
So viel heiße Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) aufgießen, daß das Fleisch schwach bedeckt ist.
Lorbeerblatt und Nelken zugeben, zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten dünsten.
Die Gewürze herausnehmen.
Den gewaschenen Reis und die Mandeln dazugeben, die restliche Brühe kochend darübergießen.
Mit Salz, Curry, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale würzen.
Auf kleiner Flamme weichdünsten.

Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982