Hammeltopf auf bretonische Art
750 g Hammelfleisch,
40 g Margarine,
2 Knoblauchzehen,
4 Pfefferkörner,
1 Lorbeerblatt,
1 Nelke,
1/2 Liter Fleischbrühe,
250 g weiße Bohnen,
2 Eßlöffel Tomatenmark,
Salz,
1 Schuß Rotwein.
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Das Hammelfleisch in Würfel schneiden und in der Margarine anbraten.
Die Gewürze zugeben, mit Fleischbrühe auffüllen, garen.
Die vorgeweichten weißen Bohnen mit dem Einweichwasser extra garen.
Das Fleisch herausnehmen, heiß halten und die Bohnen mit dem Tomatenmark zu dem verbliebenen Fleischsaft geben, mit Salz und Rotwein abschmecken und noch etwas durchschmoren lassen.
Das Fleisch von den Bohnen umgeben servieren.
Nach: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982