Hammelfleisch mit grünen Bohnen

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Hammelfleisch mit grünen Bohnen

500 g Hammelfleisch,
50 g Fett,
1 Scheibe Speck,
1 bis 2 Zwiebeln,
Knoblauch,
Salz,
Pfeffer,
750 g grüne Bohnen,
Bohnenkraut,
500 g Kartoffeln,
1/2l Brühe.

Das Fleisch waschen. Das Fett und den kleingeschnittenen Speck im geschlossenen Topf erhitzen.
Das in grobe Würfel geschnittene Fleisch, die kleingeschnittenen Zwiebeln und den zerdrückten Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Fleisch anbraten.
Die kleingeschnittenen Bohnen mit dem Bohnenkraut und die gewürfelten Kartoffeln lagenweise einschichten, als oberste Schicht Kartoffeln.
Salz zugeben.
Vorsichtig etwas Flüssigkeit aufgießen und alles etwa 1 Stunde dünsten ohne umzurühren.
Bei Bedarf mehrmals heiße Brühe zugießen.

Quelle: Eintöpfe, Aufläufe, Überbackenes, Verlag für die Frau Leipzig DDR 1982

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