Hülsenfrüchtesuppe (Hrstková)
Zutaten
50 g Erbsen, 50 g Linsen, 50 g weiße Bohnen, 50 g Graupen, 1 1/4 Liter Wasser, 100 g Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel), 1/2 kleine Zwiebel, 40 g Schmalz, 40 g Mehl, Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Majoran, 1 Schöpflöffel Milch.
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Zubereitung
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- Die Hülsenfrüchte und Graupen mehrere Stunden in kaltem ungesalzenem Wasser einweichen.
- Kein Natron zufügen, wie es früher üblich war, weil dadurch die Vitamine B1 und C vernichtet werden.
- Mit Wasser auffüllen und unter Zugabe von geputztem Gemüse und Zwiebel auf kleiner Flamme kochen.
- Aus Schmalz und Mehl eine helle Mehlschwitze zubereiten, die Hülsenfrüchte und das Gemüse, beides durchpassiert, zufügen und Wasser auffüllen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Zum Schluß Milch unterrühren und nur noch kurz aufkochen lassen.
- Die Suppe kann nach Belieben mit gerösteten Semmelwürfeln gereicht werden.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]