Panadensuppe
Zutaten
4 Semmeln, 1 1/4 Liter Knochenbrühe oder Wasser mit Suppenwürze, 100 g Wurzelwerk (Suppengrün), 50 g Margarine, 2 bis 3 Eigelb, 1/8 I Sahne, 1 Prise Muskat, Salz.
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Zubereitung
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- Die Semmeln in Scheiben schneiden und in der Backröhre trocknen lassen.
- Soll die Suppe recht weiß werden, dann die braune Rinde abreiben.
- Die Semmelscheiben mit Brühe übergießen und das in Würfel geschnittene, in Margarine leicht geröstete Gemüse zugeben und garkochen lassen.
- Die Suppe durchseihen und Wasser auffüllen.
- Zum Schluß mit den in Sahne verquirlten Eigelben abziehen, mit Muskat und Salz abschmecken und nicht
mehr kochen lassen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]