Holländischer Salat

Zutaten

• 200 g Lachsscheiben, Bückling oder Räucherhering
• 1 Apfel
• 3 Eßlöffel Mayonnaise
• 1 Gewürzgurke
• 150 g Kartoffeln
• Pfeffer
• Essig
• 200 g Rosenkohl
• Zucker
• 1 mittelgroße Sellerieknolle

Zubereitung

Der Fisch (Lachs, filetierter Bückling oder Räucherhering), eine nicht zu weich gekochte Sellerieknolle, die Gewürzgurken und die geschälten Äpfel werden in feine Streifen geschnitten.
Dazu gibt man die gekochten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und den geputzten, gebrühten und zerkleinerten Rosenkohl.
Alle Zutaten werden mit Essig, einer Prise Zucker und Pfeffer mariniert.
Wenn alles gut durchgezogen ist, wird der Salat mit der Mayonnaise gebunden.

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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