Hering in Tomate mit Gurke
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Heringsfilet
- 4 Eßlöffel Butter
- Margarine oder Öl
- 2 bis 3 mittelgroße Salzgurken
- 3 Eßlöffel Tomatenmark oder 75 g frische Tomaten
- 1 Eßlöffel Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- 600 g Kartoffeln
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Und so wird es gemacht…
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Heringsfilets mit Haut halbieren und in eine gefettete tiefe Pfanne legen. Sehr fein geschnittene Salzgurken, Tomatenmark oder frische enthäutete Tomatenscheiben dazugeben und mit Brühe oder Wasser auffüllen, so daß der Fisch bis zur Hälfte in Flüssigkeit schwimmt. Zugedeckt auf kleiner Flamme 25 bis 30 Minuten gar ziehen lassen, dann die Flüssigkeit vorsichtig abgießen. Eine Mehlschwitze aus einem Eßlöffel Mehl und ebenso viel Butter bereiten und die abgegossene Flüssigkeit damit andicken. Diese Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Be lieben noch einen Stich Butter zufügen. Den Fisch in der Pfanne damit begießen und noch einmal bis zum Kochen erhitzen. Beim Servieren zu nächst ein Stück Fisch auf den Teller legen, etwas Gurke darauf geben, Soße darübergießen und mit gewiegter Petersilie bestreuen. Salzkartoffeln als Beilage reichen.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971