Hecht mit Pilzen und Röstschnitten
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Weißbrot
- 1 kg Hecht
- 200 g gekochte Pilze
- 1 Glas Sahnesoße oder Mayonnaise
- 1 Zitrone
- 2 Eßlöffel Butter
Für die Brühe:
- 1 bis 2 kleine Petersilienwurzeln
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Den Hecht säubern, ausnehmen, waschen und entgräten, salzen, beide Hälften Zusammenlegen und in Stücke schneiden. Den Fisch in eine Reihe in einen Topf einordnen, in den Zwischenraum gekochte Pilze legen und mit aus Wurzelgemüse, Gewürzen und Gräten gekochter und abgeseihter Brühe übergießen. Pimentkörner und Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt den Fisch garen.
Röstschnitten aus Weißbrot auf eine Platte geben und auf jede Schnitte ein Stück Fisch legen. Mit Sahnesoße oder Mayonnaise übergießen. Mit gekochten Pilzen und Zitronenscheiben garnieren. Als Beilage mit Petersilie und Dill bestreute Salzkartoffeln servieren.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986