Hammal-Pilaw (Liberia)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Hammelfleisch
- 1 Zwiebel
- 1/2 Liter Fleischbrühe
- 1 Eßlöffel Currypulver
- 60 g Butter
- 120 g Sultaninen
- 250 g Reis
- Zitronensaft
- Salz
- 1/2 Teelöffel Kardamom
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch schnitzeln, salzen und in 30 g Butter anbraten, herausnehmen und gewürfelte Zwiebel darin bräunen. Alles in einen Topf geben, mit der Brühe auffüllen und eine Stunde auf kleiner Flamme kochen. Dann Curry, Sultaninen, Kardamom und Zitronensaft hinzufügen. Reis extra kochen, abtropfen lassen, in restlicher Butter dünsten und auf vorgewärmter Platte anrichten. Das Fleisch gleichmäßig darüber verteilen.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988