Hackfleischrolle
Zutaten
1 kg Gehacktes, halb und halb, 2 Eier, 2 Zwiebeln, 1 Teelöffel gewiegte Petersilie, Salz, Pfeffer, 150 g Knackwurst, 2 hartgekochte Eier, 100 g Reibekäse.
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Zubereitung
Das Fleisch mit den rohen Eiern, den gewürfelten Zwiebeln, der Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Die Knackwurst bei kleiner Flamme einige Minuten braten, in grobe Stücke zerteilen und mit den grob gehackten harten Eiern sowie dem Käse vermischen.
Die Fleischmasse auf einem bemehlten Brett 1 cm dick ausrollen, die Wurst-Eier-Käse-Mischung darauf auftragen und die Fleischmasse vorsichtig um die Füllung wickeln.
In geöltes Butterbrotpapier wickeln und in eine leicht geölte Bratpfanne legen.
Im vorgeheizten Ofen bei sehr kleiner Flamme 1 1/2 Stunden backen.
Ab und zu etwas heißes Wasser in die Pfanne geben.
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Dazu Spaghetti und Tomatensalat.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]