Gurkenhuhn
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g grüne Gurken
- Salz
- Zucker
- 1 junges Huhn
- 50 g Margarine
- 1 Glas Rotwein
- Pfeffer
- eine Prise Estragonpulver
- 1 Nelke
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 1 Eßlöffel Mehl
- gehackter Dill
- Weinessig
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Und so wird es gemacht…
Die Gurken schälen, halbieren, ausschaben, grob raspeln, mit etwas Salz und Zucker vermengen und auf einem Haarsieb abtropfen lassen, auch das Kernfleisch. Das Huhn in Viertel teilen, in heißer Margarine kräftig anbraten und verdünnten Rotwein zugießen. Pfeffer, Estragon und Nelke zugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme weiterdünsten. In den letzten 10 Minuten die Gurken mitdünsten lassen. Den abgetropften Saft mit saurer Sahne, Salz, Zucker und Mehl verquirlen und unter das Gericht ziehen. Mit Dill, Essig und Rotwein abschmecken.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969