Damhirschkeule in Rahmsoße

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 Zwiebeln
• 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
• 1 kg Fleisch aus der Damhirschkeule
• 80 g Speck
• 1 Teelöffel Salz
• 1/4 Liter Sahne
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 2 Eßlöffel Orangensaft
• 2 Eßlöffel Johannisbeergelee

Und so wird es gemacht…

Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Das Wurzelwerk (Suppengrün) waschen, putzen und würfeln. Den Speck würfeln. Das Fleischstück mit dem Speck, den Zwiebeln und dem Wurzelwerk (Suppengrün) in einem Bräter anbraten. Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen, das Salz, die Säfte, das Gelee und die Sahne dazugeben. Alles zusammen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 90 Minuten garen. Anschließend die Sauce durch ein Sieb streichen, nochmals kurz aufkochen lassen und eventuell abschmecken. Zur Damhirschkeule passen Klöße und als Gemüsebeilage Rotkohl.

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