Großmutters Apfelkuchen
Dieser traditionelle Apfelkuchen nach Großmutters Art ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Er eignet sich perfekt als Dessert oder zum Kaffeeklatsch mit Familie und Freunden.
Zutaten für Großmutters Apfelkuchen
- 150 g Margarine
- 150 g Mehl
- 200 g Quark
- 5 bis 6 Äpfel
- 3 Eßlöffel Aprikosenkonfitüre
- Semmelmehl
- Salz
- gehackte Mandeln
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Zubereitung des Großmutters Apfelkuchen
- Das Mehl auf ein Backbrett sieben, kranzförmig anordnen, in die Mitte den trockenen Quark geben, Margarine und etwas Salz hinzufügen, alles zu einem Teig verkneten, in Fettpapier wickeln und über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Am nächsten Tag dünn ausrollen, in rechteckige Stücke von etwa 10 cm Länge und 6 cm Breite schneiden (der Kuchen wird nicht im ganzen gebacken !), auf ein gefettetes Kuchenblech legen, mit Semmelmehl bestreuen und mit geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Apfelscheiben belegen.
- Aprikosenkonfitüre mit etwas Wasser verdünnen (aber so, daß sie noch dick bleibt), die Apfelscheiben damit bestreichen und den Kuchen bei starker Hitze etwa 12 bis 15 Minuten in der Röhre backen.
- Noch heiß mit gehackten Mandeln bestreuen und mit etwas geschmolzener Butter beträufeln.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]