Apfeltorte mit Zimt und Vanille
Zutaten
175 g Mehl, 175 g Margarine, 1 Eßlöffel Wasser, 2Eßlöffel Weinbrand, 750 g Äpfel, 2 Eßlöffel Rosinen, 3 Eier, 1/8 Liter Milch,
1 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 1Eßlöffel gehackte Mandeln, Zimt, Puderzucker.
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Zubereitung
Von dem gesiebten Mehl, der Margarine, dem Wasser und dem Weinbrand einen festen Teig bereiten und über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig etwa 1 1/2 cm dick ausrollen, eine Springform so damit auslegen, daß ein 2 cm
hoher Rand entsteht, die geschälten, ohne Kerngehäuse in Scheiben geschnittenen Apfel, mit etwas Vanillinzucker und Zimt gemischt, hineingeben und die Torte in der Röhre bei Mittelhitze backen, bis die Äpfel fast weich sind.
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Die Eier mit der Milch, dem restlichen Vanillinzucker und den geweichten Rosinen verquirlen, auf die Apfeltorte geben, weiterbacken, bis die Eiermasse gestockt ist, und dann mit gehackten Mandeln und Puderzucker bestreuen.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]