Georgische Buglama
Zutaten
- 650 g Hammelfleisch
- Bratfett (Hammeltalg)
- 1 bis 2 Zwiebeln
- Brühe
- 1 Knoblauchzehe
- Ingwer
- Estragon
- Salz
- Pfeffer
- Dill
- Zitronenscheibchen
Zubereitung
Das Hammelfleisch wie für Gulasch in Würfel schneiden und etwa 10 Minuten in heißem Fett braten.
Die kleinwürflig geschnittene Zwiebel zugeben und das Gericht knapp gar dünsten, dabei etwas heiße Brühe auffüllen.
Mit zerdrückter Knoblauchzehe, Ingwer, Estragon, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt fertig garen.
Gehackten Dill darüberstreuen und mit Zitronenscheibchen (ohne Schale) anrichten.
– Anstelle von Brühe läßt sich auch etwas saure Sahne zum Aufgießen verwenden.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]