Gemüseplinsen (Liwanzen)
Zutaten
1/2 kleiner Kopf Wirsing, 1/2 Blumenkohl, 1 Kohlrabi, 1 Möhre, 1/2 kleine Sellerieknolle, Salz, 1 Zwiebel, 50 g Margarine, 2 Eier, Petersilie, 1/4 Liter Milch, etwa 200 g halbgriffiges Mehl, Öl oder Margarine, 300 g geriebener Käse.
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Zubereitung
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- Alles Gemüse in Salzwasser kochen, dann feinwiegen oder durch den Wolf drehen.
- Den entstandenen Brei mit der feingehackten Zwiebel in Margarine rösten.
- Eigelbe, Salz und Petersilie in Milch verrühren und löffelweise abwechselnd Mehl und Gemüsebrei zugeben, bis ein dicker Teig entsteht.
- Zuletzt steifen Eischnee unterziehen.
- In eine gefettete Pfanne jeweils 1 Eßlöffel Teig gießen und auf beiden Seiten goldgelb backen.
- Warm dick mit geriebenem Käse bestreuen.
- Zu Kartoffelbrei oder nur mit Salat reichen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]