Gemüseplinsen (Liwanzen)

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Gemüseplinsen (Liwanzen)

Zutaten

1/2 kleiner Kopf Wirsing, 1/2 Blumenkohl, 1 Kohlrabi, 1 Möhre, 1/2 kleine Sellerieknolle, Salz, 1 Zwiebel, 50 g Margarine, 2 Eier, Petersilie, 1/4 I Milch, etwa 200 g halbgriffiges Mehl, Öl oder Margarine, 300 g geriebener Käse.

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Zubereitung

  • Alles Gemüse in Salzwasser kochen, dann feinwiegen oder durch den Wolf drehen.
  • Den entstandenen Brei mit der feingehackten Zwiebel in Margarine rösten.
  • Eigelbe, Salz und Petersilie in Milch verrühren und löffelweise abwechselnd Mehl und Gemüsebrei zugeben, bis ein dicker Teig entsteht.
  • Zuletzt steifen Eischnee unterziehen.
  • In eine gefettete Pfanne jeweils 1 Eßlöffel Teig gießen und auf beiden Seiten goldgelb backen.
  • Warm dick mit geriebenem Käse bestreuen.
  • Zu Kartoffelbrei oder nur mit Salat reichen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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