Weißkrautbuletten
Zutaten
500 g Weißkraut, Salz, 100 g Schinken oder Wurst, 1/8 I Milch, 2 Semmeln, 2 Eier, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Pfeffer, Semmelbrösel, etwa 120 g Öl.
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Zubereitung
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- Den geviertelten Weißkrautkopf in Salzwasser kurz dünsten und abtropfen lassen.
- Leicht ausdrücken und mit Schinken oder Wurst durch den Wolf drehen.
- Die in Milch eingeweichten und ausgedrückten Semmeln, die Eier, in Salz zerriebenen Knoblauch und Pfeffer untermischen.
- Gegebenenfalls mit einigen Semmelbröseln andicken.
- Aus der Masse kleine flache Buletten formen und auf beiden Seiten ausbacken.
- Zu Kartoffelbrei oder mit Senf bestrichen auf Brotscheiben servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]