Gemischte Frühlingsfrischkost

Zutaten

2 Stauden Kopfsalat, 2 junge Kohlrabi, 1 kleine Salatgurke, 1 Bund Radieschen, 3 Tomaten, einige junge zarte Zwiebeln mit Grün, 1 Eßlöffel grüne Erbsen, 1 Tasse Wasser, Zitronensaft oder Essig, Salz, Zucker, 1 Prise Pfeffer, 4 Eßlöffel Öl.

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Zubereitung

Den gut gewaschenen Kopfsalat in Blätter zerlegen und eine tiefe Schüssel damit auslegen.

Geschälte Kohlrabi, Gurke und Radieschen würfelig schneiden, überbrühte, abgezogene und zerkleinerte Tomaten sowie in Ringe geschnittene Zwiebeln mit Grün und grüne Erbsen untermengen.

Das Wasser mit Zitronensaft oder Essig vermischen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und mit Öl verrühren.

Das Mischgemüse in die mit Salatblättern ausgelegte Schüssel geben und mit der Marinade übergießen.

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Die Frischkost zu Koch- oder Bratfleisch und zu Pfannengerichten servieren.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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