Gekochtes Rindfleisch mit Pilzen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Rindfleisch zum Kochen
- 60 g getrocknete Pilze oder 160 g frische Pilze
- 1/4 Liter Sahne
- 1 Teelöffel Weizenmehl
- 2 Zwiebeln
- 1/2 Petersilienwurzel
- 1 Möhre
- 1 Eßlöffel Semmelmehl
- 2 Eßlöffel Butter
- 2 Eßlöffel gewiegte Petersilie
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Rindfleisch mit Knochen in 1 1/2 Liter Wasser zusammen mit Zwiebeln, Petersilienwurzel und Möhre kochen. Fleisch und Gemüse in dünne Scheiben schneiden und die Brühe durchseihen. Die geschälten Zwiebeln und die gekochten Pilze kleinhacken, leicht in Butter anbraten, Mehlschwitze und Sahne zugeben und mit 1/8 Liter Brühe verrühren. Die Soße etwas einkochen lassen und mit kleingewiegter Petersilie, Butter und Salz abschmecken. Das geschnittene Fleisch zusammen mit dem Pilzsud in die eingefettete Kasserolle geben, mit der restlichen Soße begießen, mit Semmelmehl bestreuen und in der Backröhre überbacken. Dieses Gericht wird mit Bratkartoffeln serviert.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985